Na segunda parte da série The Big Questions, imaginando o futuro da indústria de alimentos e bebidas, olhamos para o que poderemos estar consumindo no mundo de amanhã.

O que vamos comer e beber no futuro? É a questão de um milhão de dólares para manter a indústria de alimentos e bebidas em dia. Todos, de fabricantes a analistas de mercado, estão de olho na próxima grande tendência ou imaginando como as mudanças globais irão impactar a nossa alimentação. Com uma população em crescimento, mudanças demográficas, urbanização e preocupações ambientais crescentes, é compreensível que estejamos nos perguntando o que alimentos e bebidas podem esperar no futuro.

Atendendo a geração Z

No futuro imediato, está na hora dos Millennials se mudarem. A Geração Z está amadurecendo e está prestes a se tornar a potência de compra da economia global. Os estudos realizados mostram que a Geração Zers (nascida depois de 1995) é mais consciente da saúde, mais aberta e mais internacional nos seus hábitos do que a Geração Millennials, o que significa que podemos esperar algumas mudanças significativas nos próximos anos.

De fato, segundo a Mintel, a Geração Z tem o potencial de redefinir as expectativas de saúde e bem-estar, aumentar o alcance da gastronomia internacional e aumentar a criatividade na cozinha. Isso significa que provavelmente veremos formulações mais saudáveis à base de frutas e vegetais, ingredientes e sabores mais diversificados internacionalmente, bem como produtos mais interativos que permitam experiências criativas.

Algas alternativas

É relativamente fácil prever o que os consumidores vão comer dentro de alguns anos, mas o que acontecerá mais adiante? Será que as nossas dietas vão entrar no domínio da ficção científica? Com base no que sabemos agora, a escassez de alimentos será um problema crescente, portanto muitos estarão à procura de novas fontes de nutrição. Por isso, os especialistas acreditam que as dietas serão baseadas em insetos com alto teor de proteína e algas ricas em nutrientes. Ambos poderiam oferecer alternativas sustentáveis à agricultura intensiva em termos de recursos naturais.

Já estamos vendo o surgimento de produtos contendo algas, que em alguns estudos mostraram conter mais cálcio, proteínas, ferro, vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes do que a maioria das frutas e vegetais. E com muitos especialistas prevendo que o cultivo de algas se tornará a maior indústria de cultivo do mundo, pode não demorar muito até que estejamos comendo e bebendo algas em tudo, desde cerveja e hambúrgueres até sopas e smoothies..

Imprimindo nossa comida

À medida que a nossa compreensão do corpo humano e da engenharia genética atinge novos níveis, podemos esperar uma alimentação altamente adaptada e optimizada. Não só os supermercados podem estar cheios de produtos funcionais concebidos para se adaptarem ao perfil nutricional de qualquer tipo de consumidor, como também podemos ver produtos extremamente personalizados que são feitos por encomenda num instante.

Com a impressão 3D avançando, é possível imaginar alimentos impressos personalizados com sabores, cores e ingredientes baseados nas nossas necessidades ou preferências dietéticas exatas. Esta tecnologia também pode revolucionar a distribuição de alimentos. Os produtos podem já não ser enviados como objetos físicos, mas como dados. Simplesmente compramos um produto alimentar ou de bebidas online e imprimimos em casa em segundos usando as nossas próprias impressoras 3D.

Quer saber mais sobre o futuro da comida e da bebida? Entre em contato ou leia mais sobre nossa proposta de valor chamada Inovação e Diferenciação de Produtos – um compromisso para ajudar os produtores a atender às necessidades dos consumidores em constante mudança e às tendências futuras.

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