Dos consumidores mais aventureiros aos famintos por snacks, lançamos uma luz sobre cinco das maiores tendências em alimentos e bebidas que merecem ser observadas ao longo do ano

Com mais um ano começando, todas as atenções do setor estarão voltadas para as principais tendências nos próximos 12 meses. O que os consumidores vão comer e beber em 2019? Que tipos de produtos realmente terão um impacto? E quais são as novas experiências culinárias que deverão chegar ao mercado? Para ajudar você a navegar pelos temas e tendências deste ano, escolhemos os cinco maiores de uma lista da Innova Market Insights, uma especialista do setor.

Além das zonas de conforto

Os consumidores estão ficando mais ousados em seus hábitos de consumo de alimentos e bebidas, na medida em que buscam sabores mais arrojados e experiências multissensoriais. Mais do que nunca, os consumidores querem sair de suas zonas de conforto, experimentar novos produtos e se surpreender. Segundo a Innova Market Insights, dois em cada três consumidores dos Estados Unidos, Reino Unido e China adoram descobrir novos sabores. Isso significa que os fabricantes devem considerar a ampliação de seus portfolios com ingredientes mais exóticos, combinações de sabores inesperadas, novas texturas e também produtos com uma invocação de ‘descoberta’ e embalagens chamativas.

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O poder das plantas

Nos últimos dois anos, os produtos à base de plantas ganharam popularidade e esse mercado não dá sinais de desaceleração. Todos os tipos de fabricantes vêm acrescentando produtos mais “verdes” e mais naturais aos seus portfolios, num esforço para disseminar o consumo de alimentos à base de plantas. Os motivos para isso incluem o desejo dos consumidores de consumirem alimentos mais ecológicos e saudáveis e obter um equilíbrio mais sustentável entre as carnes e os vegetais. O resultado são alimentos mais frescos, menos processados e também embalados com uma rotulagem mais honesta e transparente.

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Buscando alternativas

Além dos benefícios à saúde visíveis dos produtos à base de plantas, os consumidores também estão em busca de alternativas mais saudáveis a alimentos tradicionais como pão, carne e laticínios. De proteínas e produtos lácteos alternativos a adoçantes, estamos agora vendo alternativas a quase todo tipo de alimento e bebida. Isso resultou na ascensão de fontes de proteínas como o feijão preto, as lentilhas, ervilhas e até mesmo insetos, enquanto produtos à base de nozes se tornam opções essenciais na categoria de alternativas ao leite e aos laticínios.

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Mais verde do que nunca

Conforme as tendências alternativas à base de plantas se desenvolvem, o mesmo acontecerá com a demanda por produtos mais ecológicos. A Innova Market Insights diz que 64% dos consumidores dos Estados Unidos e Reino Unido esperam hoje que as empresas invistam em sustentabilidade, o que significa que os fabricantes estão sob pressão para intensificarem seus esforços ambientais. Isso não quer dizer apenas usar ingredientes mais sustentáveis, e sim reduzir o desperdício global, usando embalagens mais biodegradáveis, encontrando alternativas aos plásticos de uso único e investindo na reciclagem após o consumo.

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Redefinindo as refeições ligeiras

Os consumidores mudam constantemente suas atitudes em relação às refeições ligeiras (snacking). Para muitos, não se trata mais de uma ocasião extra de consumo, e sim definitiva. Isso significa que os fabricantes vêm centrando seus esforços na criação de snacks novos e inovadores. Tanto que o mercado de snacks de alimentos e bebidas cresceu 10% nos últimos cinco anos, segundo a Innova Market Insights. Dentro desse “boom”, as opções de snacks saudáveis estão mostrando os maiores crescimento, com uma quantidade bem maior de snacks e bebidas à base de vegetais ou raízes.

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